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フレッシュな味わい♪【夏野菜チキンカレー】


【アレルギー(28品目):鶏肉・ウスターソース※原材料にりんごなど使用のもの有】
なすの皮は噛みきりにくく口に残る、食感もグニャッとするなど子どもたちが苦手な野菜のひとつ。
皮を剥いたり、カレーに合わせるなど一工夫で食べやすくなります。

材料(作りやすい分量4~5人分)

材料
分量
鶏肉
1枚半
玉ねぎ
1と1/2個
人参
1本
なす
中1本
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1
カレー粉
小さじ1強
トマト
2~3個(400g) ※トマト缶なら1缶
A:ケチャップ
大さじ4
A:ウスターソース
大さじ3
A:塩
小さじ1

手順一覧

1

鶏肉を一口大に切る。

2

玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切り、トマトはフードプロセッサーなどでピューレ状またはみじん切り、なすは皮をランダムに剥き輪切りにし水にさらす※大きめのなすは半月切りに

3

鍋にオリーブ油を熱しにんにくを炒め、香りが出たら鶏肉を加え炒める。

4

カレー粉を加えなじませたらみじん切りにした玉ねぎと人参を加えさらに炒める。

5

水気をしっかり切ったなすを分量外の油でこんがり焼く。

6

トマトとAを加え煮詰める。ご飯を皿に盛りカレーをかけ焼きナスをのせる。

ポイント

※オクラやピーマンなど夏野菜を焼いても◎
※酸味の強いトマトの場合はお好みで少量砂糖を加えると酸味が和らぎます
※スパイスは子どもたちのもの取り分けてから足しても◎

*園で提供する際は、お子さんの食材摂取状況やアレルギー有無を確認しています。乳・卵以外のアレルゲン品目があるレシピについてはタイトル写真下部に記載していますので、必ずご確認ください🌟